家庭海鲜干冰摆盘怎么摆

海鲜怎么储存方法,海鲜怎样存放保鲜

1、熟的鱼类食品与咸鱼必须用保鲜袋或塑料食品袋密封后放入冰箱内，咸鱼一般贮于冷藏室内。 冷冻新鲜的河虾或海虾，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。

2、干海货保鲜干海带、干海米、干鱼这一类的干海货虽然比新鲜的海产品容易保存，但是如果保存不当的话，也很容易发霉变质。

3、冰箱贮存海鲜要尽快取出食用。冷的海鲜产品买回家后，要尽快放到冰箱冷藏。

摆盘怎么使用干冰干冰怎么使用

在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盘，因为干冰不能与菜品直接接触，不然会使菜品口感下降。

在干冰之前，将盐加入水中，然后冷冻。这种较冷的“盐水冰”会使冰淇淋在分发到零售店时保持冷冻状态。但是，融化的盐水冰是带有腐蚀性的，并且会有盐水流出，而且重量会增加。于是，干冰成为理想的解决方案。

干冰的使用方法：使用前做好防护措施、用金属镊子取干冰、用凿子将干冰变成小块、在通风良好的地方使用。使用前做好防护措施 使用干冰时，我们应该采取保护措施。

干冰用木器或木筷子夹，静置使用。可以用于食品冷藏，但尽量不要接触到食品，干冰是固态的二氧化碳，遇到水或热水会迅速汽化，并产生大量的烟幕。手尽量不要与干冰直接接触。干冰也可以用于灭火器。

佩戴手套是必要的，因为干冰在零下75摄氏度以下会转变为固态，直接触摸可能导致烧伤或麻木。 避免将干冰放入封闭容器中，因为其蒸发的二氧化碳气体可能导致容器破裂或爆炸。应在通风良好的环境中使用干冰。

安全使用干冰的方法：- 不要将干冰存放在冰箱内，这可能导致冰箱爆炸。- 不要直接用手接触干冰，接触时应佩戴厚棉手套或其他手部保护用品。- 不要让儿童单独接触干冰。- 不要将干冰与其它液体混合。

海鲜如何保鲜

1、冷藏法简单易行，可保持一两天新鲜度；冷冻法可保持一两个月新鲜度，但解冻后口感可能受影响；盐水浸泡法可延长保鲜期，但可能影响虾的原味。

2、鱼：清掉内脏、鳞片，用旧牙刷将鱼肚内脏污刷洗洗净，用厨房纸巾吸干水分，用塑胶袋装好，可冷藏2～3天。

3、海鲜保存方法：（1）保鲜袋.把买来的鲜虾剪去虾须和头上的刺（以免扎破袋子失去保鲜），摆直放入保鲜袋。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。

4、鲜活贝类保存：将贝壳放入装有天然海水的保鲜盒中，再放入冰箱冷藏，第二天拿出来，会发现这类海鲜连沙子都会吐的干干净净，在天然海水的滋润下还会有鲜甜的口感。

活的海鲜怎么保存

用干冰保存活海鲜 干冰运输冷藏活海鲜，比水冰要有更多优势，因为干冰升华后，没有水，运输保存比较方便。

可以在盆里加入海水或者淡盐水，把活海鲜放进去养，水温尽量控制在20度左右。将活海鲜直接放进冰箱急冻保存，第二天取出化冻即可。

把泡沫箱里铺上一层干冰，再在干冰上面铺一层干草或类似透气的棉被。再将海鲜放在上面，在最顶层放几个冰袋即可。海鲜储存管理：勤检查：检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。

如果家中有养鱼的话，也可以将活虾直接放到鱼缸内保存，但是要注意将虾与原来养的鱼类隔开，否则虾很可能会被鱼吃掉。

海鲜一天卖不完可以放冰箱里保存 就鲜鱼来说，放入冰箱之前，要先做些处理，去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。

活海鲜保存分以下几种情况：虾类、蟹类、贝类、鱼类、生蚝。虾类 放入冰箱冷冻前，先将虾用水洗净，放入金属器皿，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室冻结。

做鱼生为什么要放干冰

干冰刺身实际就是摆盘的时候加入了颗粒的干冰形成雾状的效果。

例如，在食物仓库或火车冰箱里放一些干冰不仅可以降低温度，还可以防止细菌繁殖，从而保持鱼、肉和水果的新鲜。为了解释这个问题，我们必须 找出干冰有什么特征。众所周知，干冰是固体二氧化碳。

在餐饮领域，干冰最实际的用途可能就是运用在海产品及各类高档肉食品的冷冻冷藏上。干冰是液态的二氧化碳，自然不会化水，较水冰冷藏更清洁干净，因此一些高级海鲜产品如龙虾鱼翅以及高档牛羊肉，都广泛使用干冰冷藏运输。

干冰无毒**。但是要将干冰放在水中，这样可以给鱼降温。在放干冰时要注意，要给鱼增氧，防止鱼被二氧化碳气体包围，造成缺氧。

干冰是固态的二氧化碳，由于它无色无味，早年常被用来营造舞台上亦真亦幻的仙境效果，近些年越来越多地被用在了各大小餐厅的菜品上。这里我们以荷叶肉迷黄鱼为例，给大家制作干冰冒烟菜。