干冰冻东西吃特别脆怎么办

油炸的面粉脆放在冰箱冰冻拿出来吃要怎么样更酥脆

1、油炸的面粉脆从冰箱里拿出来，想复脆，先自然解冻，再用烤箱烤、或用微波炉微波加热，还可以入油复炸。烤箱温度180度先预热，解冻后的面粉脆，入烤箱烤2-3分钟即可。若是使用微波炉，可以使用中高火，转30-60秒即可。

2、通风放置。油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。不能放冰箱里。

3、想要糖酥饼金黄酥脆不变硬，温水和面是关键。为什么要用温水和面而不是开水或者凉水呢。开水和面虽然特别软但是没有筋性，口感不好。

4、炸糕面冻冰箱里拿出来可以炸的，不用化，但要中小火慢慢炸，火大会外糊里生。

腊肉放冰箱冷冻久了如何烹煮能让腊味减轻

1、**水泡法：** 将肉放入清水中浸泡一段时间，有助于部分腊肉味道溶解在水中。可以反复换水几次，直到味道减轻。 **醋泡法：** 在水中加入一些醋，然后将肉浸泡，醋的酸性可以帮助中和部分味道。

2、可用洗米水煮十分鈡把它的不好的味煮出来。 用姜、葱、蒜加料酒爆炒，腊肉的哈喇味就会被掩盖掉。

3、腊肉从冷冻室拿出不能直接煮，你需要将它解冻一下之后才能够再煮来吃，腊肉它放在冰箱里面最多不能够超过一个礼拜，到时候你做出来吃也没有那个香味，所以如果腊肉吃不完你可以不用洗，直接把它放在阴凉通风的地方就可以了。

冻虾仁吃起来脆脆的正常吗

为什么冷冻虾仁很脆很Q弹冷冻虾仁很脆很Q弹是因为鲜虾经冷冻后细胞会失去水份，失去水分会使虾仁的蛋白结构成分发生变化，口感就有所改变。也有可能是因为虾仁本身经过碱发，蛋白结构变化所引起的口感变化。

因为被碱水泡过。鲜虾经冷冻后细胞会失水，化开后蛋白会发生水分配比变化，口感会改变，但不一定是“弹性”；冻虾仁有弹性，成因是虾仁本身经过碱发，蛋白结构变化所引起的口感变化。因为被碱水泡过。

不一定，脆是因为虾仁被碱水泡过。虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

冻虾口感为什么是脆的

冷冻虾仁很脆很Q弹是因为鲜虾经冷冻后细胞会失去水份，失去水分会使虾仁的蛋白结构成分发生变化，口感就有所改变。也有可能是因为虾仁本身经过碱发，蛋白结构变化所引起的口感变化。

因为被碱水泡过。鲜虾经冷冻后细胞会失水，化开后蛋白会发生水分配比变化，口感会改变，但不一定是“弹性”；冻虾仁有弹性，成因是虾仁本身经过碱发，蛋白结构变化所引起的口感变化。因为被碱水泡过。

不一定，脆是因为虾仁被碱水泡过。虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

有两种可能，一种是添加了六偏磷酸钠，另一种就是黑心商家用甲醛浸泡水产。六偏磷酸钠是一种常用的食品添加剂，其作用是增加水产品的保水能力，增加结着性并防止食品的脂肪氧化。

可能的。新鲜的虾口感像肉一样的，不是粉粉的。脆脆的虾仁可能化学药水泡制过不要买。吃了对人体有害。

虾仁发脆可能是经过处理的，有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡。

油炸豆腐干冷冻了怎么才能用刀切时不碎

1、切豆腐干时，先在沸水中放一点盐，再放入豆腐干煮一会捞出，趁热摊平，用重物压实，凉透再切。切时既省力，又不碎不乱，容易切成很细的丝。

2、尽量选择新鲜并且密度较高的豆干切，因为这种豆干可以更好地保持形状和纹理，不易拉丝。 使用尖锐的刀具，尤其是带锋利锯齿（例如切面较粗的刀）的刀具，可以减少拉丝的情况发生。

3、刀要用水冲洗，这样豆腐才能不粘刀。一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动。

4、下面就教你几招，用不同的刀法切不同的菜，切菜也是需要技巧的。 直切：操作要领是，用刀笔直地砌下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料，如各种蔬菜。

5、需要提前准备好的材料包括：豆腐干适量、菜刀一把、菜板一个。具体做法如下：豆干洗净后在菜板上切断，切成想要的宽度。然后把切断后的豆干叠放在一起。开始横向按照宽度边切丝丝，依次切完全部。

冰冻虾仁为什么那么脆

1、因为被碱水泡过。鲜虾经冷冻后细胞会失水，化开后蛋白会发生水分配比变化，口感会改变，但不一定是“弹性”；冻虾仁有弹性，成因是虾仁本身经过碱发，蛋白结构变化所引起的口感变化。因为被碱水泡过。

2、这个主要就是因为它本身里面加入了一定的小苏打在里面，而且这个吃起来就又甜又香又脆特别的好吃。

3、不一定，脆是因为虾仁被碱水泡过。虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

4、经过浸泡。整个虾仁变得坚韧、富有弹性，冰雪虾人浸泡之后，煮出来就会变脆爽的，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。

5、虾擦得愈干，炒起来愈脆；腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好，也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。