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发布时间:2025-08-14 点此:81次
红烧鱼摆盘技巧:红烧鱼做好后,慢慢的放到盘子上,撒上葱花,放上装饰用的小花即可。红烧鱼的做法:鱼切块加入配料拌匀腌制十分钟,加入红薯粉码均匀,芹菜、大葱切段,火腿肠切条。
鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
第三步锅里倒进适量油,温度提升至8成热时,然后将包囊好粉末状的鲫鱼放入滚油中,直至把它炸至金黄定形后捞起来,沥干油份后,再度摆盘预留。
如果是做红烧鱼,起锅加油,适量葱姜蒜、八角、花椒爆香,炸好的鱼下锅,加入生抽,一罐啤酒,大火烧开,小火慢炖,汤汁一半时,加入白糖调味,大火收汁,点入香油,出锅装盘,最后撒一点香菜。
1、生鱼片摆盘的做法 打一盆碎冰「冰底下放上纸,不打滑!」然后把切好的黄瓜好(黄瓜的花刀已经上传)白萝卜(切丝)或者其他的代替,我这是用青萝卜代替。
2、先制作蘸料,碟子里挤上适量芥末,再倒入适量生抽即可。准备好三文鱼。切成片。将三文鱼片卷成花样。都摆好了。搭配蘸料一起吃即可。
3、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
4、制作方法如下:罗非鱼肉用白醋浸泡一下,再用清水洗净醋味,用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片,放在盛有冰块的净盘中。生菜洗净切成丝放在盘中。酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
红烧鱼摆盘技巧:红烧鱼做好后,慢慢的放到盘子上,撒上葱花,放上装饰用的小花即可。红烧鱼的做法:鱼切块加入配料拌匀腌制十分钟,加入红薯粉码均匀,芹菜、大葱切段,火腿肠切条。
鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
第三步锅里倒进适量油,温度提升至8成热时,然后将包囊好粉末状的鲫鱼放入滚油中,直至把它炸至金黄定形后捞起来,沥干油份后,再度摆盘预留。
稍等,准备调汁 用煎鱼的油加热至5成,放入葱姜蒜编香。
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