50斤肉放多少干冰糖合适

卤肉50斤水放多少白糖进去

老师傅都是用看和靠感觉来掌握卤水里的糖色的比例，新手可以按照50斤水500克糖色的比例来尝试制作。炒糖色时，必须用小火慢炒，新手可以将水和糖的比例控制在1：5，糖色炒好之后慢慢加入温水，便可以加入卤水中了。

一般来说，糖色和卤水的比例是没有固定的，像乐山陈记老卤这种有一定经验的老师傅，都是用看和靠感觉来自己掌握比例的，但是如果是新手的话，可以按照50斤水500克糖色的比例来尝试制作。

将色拉油5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。

糖水：把50克白糖刚好溶解，不见颗粒为止 配制卤汁（初卤）：用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。

糖在卤肉时有上色、去腥、解腻、提鲜、增亮、为卤水增加稠度等作用，所以必须要放糖。我们在平时做卤肉中一般会用到两种糖，即糖色和白糖。

五十斤肉丝需放多少盐,糖,味精,调味!

1、配料：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

2、做法：1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。2)将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3、味精 1克 料酒 15克 姜末 10克 葱花 15克 水豆粉 50克 清汤适量 制作方法： 将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。

把一斤五花肉做成红烧肉,要用多少冰糖呢

一般一斤五花肉配15克糖，差不多等于你的糖勺的2勺，正常的小冰糖3，4颗吧。别吃太多糖对人体不好，适量即可，山海之味为您解

一般500克的猪肉放20克冰糖，红烧肉具体做法如下：主要材料：精猪五花500克，盐5克，红烧酱油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2颗。

大约一斤肉放一两糖的标准。糖本人建议最好用冰糖，当然，如果实在没有，红糖、白糖都 2两糖可以烧一顿半斤左右的红烧肉。

需要8颗冰糖，和完全没过肉的开水。所需原材料：主料：猪肉带皮猪肉500克、老抽15克、冰糖8颗。辅料：葱段、姜片8片、八角4个、盐。第一步：将猪肉清洗干净，然后将其切成块状。