冻干冰糖葫芦好难咬下去怎么回事

有谁知道糖葫芦上面的糖不粘牙是怎么回事 是不是糖里面添加了什么添加...

冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬；如熬糖火候大了吃起来会发苦。

该食物不化糖添加了柠檬酸、琼脂粉。做糖葫芦最重要的是熬制糖稀，熬好的糖稀肉眼可见的浓稠，稍带淡黄色，用筷子挑起拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀也能迅速凝固，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。

可是我一次又一次的试验，一次又一次的失败，不是糊了，就是粘牙，或者是醮的糖太厚，根本咬不动，而且感觉不甜。

不脆的原因可能是熬制的时间不够，不够粘稠，可以加一些麦芽糖来增加它的脆度。

糖葫芦吃起来粘牙是怎么回事

1、火候不够。糖葫芦口感的好坏取决于熬糖火候的把控，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬；如熬糖火候大了吃起来会发苦。

2、是糖熬制的火候欠佳。糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。

3、糖粘呀是冰糖没有熬好。在熬的时候旁边准备一碗凉水。熬的时候用筷子沾糖浆滴进水里，如不化开就说明好了。用糖多少就看沾糖浆的速度了。

4、自己做的糖葫芦之所以粘牙，是火候不够导致。制作冰糖葫芦，熬糖浆是关键一步，如果火候不够，没有使糖浆充分融化，会导致成品比较粘牙，如果火候较大，会将糖浆熬糊，导致糖葫芦的口感是苦味的。

5、糖的含量过高 糖葫芦主要的原料就是糖，自制的糖葫芦一般都会加入大量的糖，这种高糖含量的食品在口腔内就容易形成粘粘的黏附物，导致了粘牙现象。尺寸过大 自制糖葫芦一般都是很大的，而且比较硬，容易咬不开。

6、熬糖浆的火候不够或糖浆过浓。制作冰糖葫芦熬糖浆时要掌握好火候，糖浆熬制的时间过短，做好的冰糖葫芦吃起来就会粘牙，熬糖浆的时间过长的，做好的冰糖葫芦口感就会比较苦。

冻干冰糖葫芦有哪些特点

成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。

全福德。口感好。全福德冻干冰糖葫不会粘牙，不用吐核，越嚼越香。干净卫生。全福德冻干冰糖葫独立的透明小包装，外面冰糖包裹，饱满均匀、个大肉厚，方便卫生，而且特别方便外出携带。

制作技术不同。冻干冰糖葫芦对山楂进行真空脱水处理冻结成固体的水果，在真空条件下干燥结束后冰霜熔化排出，从而在冻干箱内得到冻干冰糖葫芦。

冻干完成后的冰糖葫芦应该是酥脆的，颜色鲜亮，无水分残留。将冻干冰糖葫芦放入密封包装袋中，排出空气，密封保存。存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以保持其酥脆度和风味。

特点 冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋时期。糖葫芦是北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。

冰糖葫芦特点：富含维生素C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感尚好，属天然营养食品。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

冻干糖葫芦太硬怎么能变软一点

蒸汽：用蒸汽进行加热处理，将糖葫芦放入蒸锅或蒸箱中，蒸汽能够使糖葫芦表面产生温度，糖果内部受到热量传递而变软。烤箱：将糖葫芦放入预热好的烤箱中，加热一段时间，也能使糖葫芦变软，但要注意不要过度加热，以免糖果熔化。

可以将变软的冻干冰糖葫芦可以放入烘干机烘干。将变软的冻干冰糖葫芦装入密封袋，放在太阳光下晒干水分。装入密封袋，放入冰箱冷冻。

准备冰糖和开水，水能没过冰糖葫芦即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易过火，并且颜色容易变成黄色或黑色。一定要开水溶解糖，然后开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙。