斜瓶干冰摆盘怎么摆的

龙虾刺身怎么做

1、做龙虾刺身前，我们将少许医用酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒 将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。

2、珊瑚虾分开头尾，虾头上一层薄生粉，大火油炸成脆炸虾头。虾身去壳留尾，立即放入冰块，急冻做成珊瑚虾刺身，摆盘。珊瑚虾刺身 材料：珊瑚虾 做法：珊瑚虾分开头尾，虾头上一层薄生粉，大火油炸成脆炸虾头。虾身去壳留尾，立即放入冰块，急冻做成珊瑚虾刺身，摆盘。

3、，清蒸，将龙虾杀洗干净，放入锅中大火蒸4到5分钟。配海鲜酱油。2，蒜蓉蒸，将龙虾杀洗干净备用。大蒜切蓉，锅加油将蒜蓉一半炸至金黄，放入另一半生蒜蓉中，加少许盐，鸡汁。青红椒未。酱热油倒入蒜蓉中。将做好的蒜蓉放在龙虾肉上，上锅蒸4分钟，出锅放少许海鲜酱油即可。

4、 先把粥煮上；波士顿龙虾尾巴的肉做刺身，其他部位煲龙虾粥；杀虾的第一步，先放尿，拿一根筷子插进图示的位置，会留出类似尿液的东西；用尖刀在图示的位置刺下去，反正面都要刺开；拿只毛巾裹上虾头，以免手受伤。

5、做刺身可以使用品牌的酱油。比如用生抽的比较多，只要是大品牌的都可以放心吃。下面来看一下刺身的做法。

水果拼盘怎么摆放才更好看

1、所用水果：西瓜，火龙果，猕猴桃，哈密瓜。这种水果拼盘主要是以片为主，把所有的水果都切成薄厚均匀一样的片，然后放在一个盘中依次交叉摆放，成型后给予人丰富多彩的感觉。所需水果：梨（苹果，菠萝都可以）葡萄。将梨削皮对切，插上牙签，再把葡萄串到牙签上即可。

2、水果拼盘好看拼法如下：橘子灯笼 如果家中有橘子的朋友，可以尝试一下灯笼的造型，洋溢着浓浓的节日氛围，做法也相对比较简单，操作过程：把橘子剥皮摆盘，橘子皮剪成装饰物，有花朵、灯笼钩、花穗和灯笼底，比对着剪就行，果树枝干用得是海苔，还挺有模有样的，除了能当成拼盘，寓意十分美好。

3、可以直接按照彩虹的颜色来摆盘，彩虹是大家喜闻乐见的东西，它带给人的一直都是正能量的代表事物之一。借助一些果皮做“外援”，摆出一些简单又有格调的造型。把水果按各自颜色分好类，可以是条状摆盘，也可以是块状，层次分明，视觉冲击力强，诀窍就是相邻的水果色差要大。

4、要想把果盘摆的好看，可以通过以下两个维度去做：色彩搭配 大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。

5、水果拼盘就是把各种水果摆入盘中，把这些水果摆出有艺术感或者是拼成美丽的图案。那么怎么摆才好看呢 下面是水果拼盘图片及做法的介绍。工具 材料 提子、樱桃、芒果、菠萝、红心火龙果、柠檬。01 用牙签穿提子，做出造型，要穿多一些。牙签是方便别人抓着牙签吃，而不可能直接用手抓提子吃。

6、准备所用到的水果。砂糖桔对瓣切开。火龙果平均切四瓣。均匀摆在盘子中，成圆圈图案。黄瓜顺长一切开，取一根斜切五刀，后面相连不切段，隔片卷起成黄瓜花。分别摆在盘中。用一个砂糖桔剥去皮，用手将瓣分开摆在中间。

餐厅服务员如何摆盘

1、分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。

2、先洗一洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。从主人座位开始摆盘，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。

3、．摆展示盘 可用托盘端托，也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边5厘米，餐盘间的距离要相等。2．摆面包盘、黄油碟 展示盘左侧10厘米处摆面包盘。

4、混合摆盘 这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。分隔摆盘 将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。立体式摆盘 在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

5、顾客点菜时，服务人员在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。取出厨房的餐具碟子后，观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。菜单放在饭桌前的工作台上， 叫客人，把杯子收起来，然后更换烟灰缸，腾出菜单用的空间。

6、服务员上菜要领：注意上菜顺序 上菜的顺序，原则上根据地方习惯进行安排，如有些地区上菜顺序是：先凉菜、后热菜；热菜先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点，最后上水果。而有些地区则是先上凉菜，再上汤，后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。