德商干冰虾仁怎么样

自己在家怎样虾仁挂冰衣

将挑选好的大虾放入冷冻室进行速冻，这个过程中需要控制好水分以及避免大虾粘连。 速冻后的大虾用0℃ 3℃的冷水进行蘸湿，然后在常温下等待虾仁表面的水结冰。 反复操作几次，直到虾仁表面形成一层薄冰。以上就是大虾裹冰的步骤，希望能够帮助到您。

泡凉水里，一会带鱼表面就结冰了，就是带鱼吸收了水的热量，将周围的水结成冰。1小时左右，如果着急的话，直接除掉带鱼周围的冰就行。冰衣相当于缓冲层，外界温度的波动会被冰层抵消一部分。冰层隔绝了空气，可以减少氧化作用的发生，同时还阻隔致病微生物。

简单说就是喷一次水，冷冻一次（温度低于零下20度），根据产品要求。重覆3次或更多，这样冰衣就形成了，它的最大作用就是保持虾的水分不丢失。是保鲜期尽可能延长。

因此，在过冰衣操作过程中是有技术要求的：一是以双螺旋速冻机为主要控制中心，随时调整整条过冰衣生产线运行速度，使整个流水线生产的流速均匀，虾不结块为标准。二是所用的冰水温度要求是5℃。三是遂道冷风机室内温度要求保持-15℃至-20℃。四是水质要求清澈透明，符合饮用水标准。

冰衣，冻结以后放在冰水里放几秒钟，上面就会有一层冰，然后取出来继续冻结叫做固冰。

原料虾仁和干冰虾仁的区别

口味、分布范围。口味。干冰红虾和虾最大的区别就是虾质软味甜，而干冰红虾有着特有的鲜咸口味，入味回味无穷。分布范围。虾刺身是不可错过的北海道美食，所以虾主要产于日本东北部、北海道附近。

虾皮和虾米的区别虾皮和虾米最大的区别就是所用的虾的品种不同。还有，虾米是去皮的。而虾皮则是不去皮的。虾皮是由毛虾加工制成的干制品。因为毛虾太小，基本没有别的吃法，只能做成虾皮了。虾皮一种是生晒虾皮，一种是熟晒虾皮。生晒虾皮的话，网捕上来的毛虾，一般是就地晒干加工成虾皮。

虾仁营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

冷冻速度不同。干冰虾可能需要几个甚至十几个小时才能达到保质要求的食品温度，而液氮虾可以在几分钟甚至十几分钟内当海鲜中心温度达到-18摄氏度。保质期不同。普通干冰虾虽然在一定时间内可以保证海鲜不变质，通常是三个月，会影响虾的口感。

口感和生产成本的不同。原浆虾仁很美味，口感很劲道，食用起来比较安全，生产成本较高，而虾仁的口感有时会很老，生产成本不会很高，原浆虾仁与虾仁中都含有丰富的蛋白质和矿物质元素。