怎么制作干冰糖

冰糖制作方法

1、冰糖是一种常见的调味品，它的主要成分是蔗糖。制作冰糖的过程需要经过溶解、结晶、分离和干燥等步骤。下面是一个详细的冰糖制作过程：准备原料： 我们需要准备足够的白砂糖。白砂糖是由甘蔗或者甜菜经过提炼、精炼得到的纯糖。此外，还需要准备一些水用于溶解糖。

2、传统的熬制法：传统的冰糖制作方法主要是通过熬制糖浆来获得。 将甘蔗或甜菜榨汁，得到含有丰富蔗糖的汁液。接着，将这些汁液放入锅中，加热蒸发水分，使糖分浓度逐渐增高。在熬制过程中，需要不断搅拌以防止糖浆焦底。当糖浆浓缩到一定程度后，将其倒入预先准备好的模具中，让其自然冷却并慢慢结晶。

3、冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖。

4、自然生成的冰糖有白色、微黄等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），如绿色、橙色等。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用作高级食品甜味剂、药品配制等。

制作冰糖杨梅干

1、主料：杨梅300g；辅料：冰糖50g、盐10g。杨梅在淡盐水中泡15-20分钟后沥干水分冲洗干净备用。杨梅上撒少许盐。再加适量冰糖。冷水下蒸锅，水开后再蒸10分钟左右。用筷子插一下杨梅能插透即可。酸梅具有生津止渴、安蛔驱虫的功效。

2、主料 杨梅 ：300 辅料 冰糖 ：50 盐 ：10 具体步骤 第一步 杨梅在淡盐水中泡15-20分钟后沥干水分冲洗干净备用。第二步 杨梅上撒少许盐。第三步 再加适量冰糖。第四步 冷水下蒸锅，水开后再蒸10分钟左右。第五步 用筷子插一下杨梅能插透即可。

3、准备材料 制作冰糖杨梅需要一些基本的材料，包括500克新鲜的杨梅、150克白砂糖、适量的冰糖和适量的水。杨梅一定要新鲜，这样口感更佳，并且也更有营养价值。白砂糖可以根据口味自行调整，如果喜欢甜一些可以多放一些。

冰糖的制作方法

黄糖：传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。冰糖：经再溶、洁净处理后重结晶而制得。

土法制作：【糖液配制】：选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。【熬制方法】：熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。

多晶冰糖 将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。土法制作技术 糖液的配制 选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

溶糖（白糖加水10：5）煮沸，用蛋清水（1个鸡蛋调清水5kg左右）提纯，然后起锅过滤。熬糖：糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右，将糖浆滴入冷水碗内，可用手转揉成软团时，即可出锅。生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。