稀奶油没有干冰怎么发酵

淡奶油打了半天还是稀的,有什么方法吗

1、是因为没有打发好。正确的打发方式是：打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上。在淡奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。

2、若奶油越打越稀，就要在奶油底部垫冰水，温度降低后奶油就容易打发了。若我们的奶油是因为沾了油越打越稀的话，就只能换一份奶油了。我们平时在打发奶油前，要将淡奶油、打蛋头都放入冰箱冷藏，这样更易打发成功。

3、稀奶油打发的时候，可以用电动打蛋器低速将白砂糖打发均匀，一般打发几十秒就可以了。打奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这样的奶油就不能制作糕点了。

发酵奶油详细资料大全

发酵奶油，又称为Cultured butter，是一种通过加入益生菌进行发酵的黄油。在法国布列塔尼地区，牛奶自然成熟或通过法式鲜奶油（Crème frache）的发酵，转化为发酵奶油。这一过程中，酸菌将牛奶中的糖分转化为乳酸，并产生如二乙酰等气味化合物，丰富了奶油的风味和口感。

发酵奶油其实就是由发酵后的淡奶油提炼而来，相当于黄油，以天然的新鲜奶油为原料，采用先进的酶解及长时间的生物发酵技术，将锁在乳脂肪中的风味物质释放出来，发酵奶油 又称为酸奶油，是在制作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌种后搅拌使它发酵，制成的奶油具有特殊的风味。

第一步，我们需要将牛奶或奶油加热到85-90摄氏度，保持这个温度5-10分钟，然后冷却到42-45摄氏度。这个步骤的目的是杀死牛奶或奶油中的有害细菌，同时使蛋白质凝固，便于后续的发酵过程。第二步，我们将酸奶菌种加入到温度适宜的牛奶或奶油中，充分搅拌均匀。

酸奶油是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油制成的。 酸奶油应有丁二酮气味，但是酸奶油具有更多特点，如芳香味更浓、奶油率较高，而且由于乳酸菌发酵能抑制不良微生物的生长等。

稀奶油怎么打发

1、打发稀奶油之前，可以将其放在冰箱内冷藏一段时间，这样可以让稀奶油更好的打发。打发稀奶油使用的盆子，最好是选择无油无水的，这样可以加速奶油的打发。打发稀奶油可以将其放入干净的容器中，加入一些白砂糖，最好是分批次加入，这样可以加速稀奶油的打发。

2、步骤1：淡奶油过夜冷藏，打蛋盆保持干净，另外一个大盆中加入水和冰块。 步骤2：加入淡奶油和细砂糖到打蛋盆中，并放入大盆冰水中隔水降温，开启打蛋器用低速将细砂糖搅拌均匀。 步骤3：当细砂糖充分溶解后，转中速进行打发，这时会产生较多的大气泡。

3、方法：事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。

4、打发稀奶油的步骤 用料：淡奶油（稀奶油）适量、白砂糖适量 将奶油从冰箱拿出来倒入盆子里中速打发，暂时不要加糖。大概打个1分钟后，加入适量的白砂糖，进行快速打法（打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右）。大概打个两三分钟，可以看到液体奶油逐渐成为固体。

5、稀奶油打发之前需要先经过冷藏，因为只有低温条件下稀奶油才能被打稠，在稀奶油中加入适量的白砂糖。打发的初级阶段先使用低速(1-2档位)。打发的中级阶段使用中速(3-4档位)，此时奶油的状态逐渐变稠，可以继续打发3-5分钟。

教你一招稀奶油怎么打发,一分钟即可学会,一起看看吧

1、打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。

2、打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。 打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。

3、步骤三：一开始要中速打发，不要加糖。大概一分钟左右吧，然后就是慢慢加糖，高速打发二分钟左右。2分钟之后状态就是有点稠密了。然后打淡奶已经有明显纹路了，此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

4、如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。淡奶油先放在冰箱里冻一下，或者在搅拌的时候隔冰水搅拌，两种方法有利于奶油的打发。把淡奶油和糖倒在搅拌盆里，用电动搅拌机搅拌至起小直立的勾勾即可。

5、你们制作的过程中需要特别注意的是，半成品的奶油坯子，一定要达到这种半凝固的状态才可以打发成功，如果奶油还是很稀，建议放入速冻1-2小时，打蛋器先采用低速模式打发两分钟，当奶油的固体状态慢慢的开始有一点变得顺滑。

6、做为一名甜食爱好者，我在家里经常做奶油蛋糕给孩子们吃，制作奶油特别简单，今天我就把制作奶油的6个步骤分享给大家。奶油制作原料 纯牛奶（全脂） 750毫升 白醋 40毫升 用750毫升纯牛奶，倒入不粘锅，小火煮至锅边起泡，加入40毫升白醋继续煮。