带干冰的菜怎么做汤

干菜汤怎么做

准备材料 猪骨：500克菜干：100克红萝卜：200克 姜：5克盐：少许白酒：少许 菜谱特色：此汤味道清香鲜甜，明目下火，菜干味浓郁，骨头炖得很酥，肉也非常鲜嫩，快捷方便也不失美味营养，适合一家老少饮用的家常靓汤。制作步骤（4）菜干泡水备用，红萝卜洗净切成随刀块，姜切片。

准备材料：猪骨1000克、菜干60克、蜜枣2个、陈皮适量、盐适量、水适量 步骤：菜干洗干净后，浸泡一个小时，捞起。瓦煲里放入菜干和蜜枣。锅里的水烧开后，加入猪骨，煮一下。再用流动的清水冲洗一下，这样做可以去除猪骨的血腥味和浮沫，煲出来的汤更好喝。将猪骨放入瓦煲内。

主料：淡菜干一两、豆腐一块；辅料：大葱10克、生姜两片、盐少许。淡菜干平时放在冰箱里，最好提前一晚上取出，取适量泡发。泡发后要把黑色的部分去除，尽量清洗干净。豆腐准备好，清洗一下然后切成小丁。生姜二片切好。大葱准备好。淡菜干放进锅里，加适量的水，点火了。

一时喝不完，可以做好汤后，喝的时候才放盐；只要汤没有放盐，可以放入冰箱里，第二天还可以喝，要加热喔！说明：中医远早记述有以形补形，但猪肺性平，配以菜干、罗汉果，则有清润除燥为主之作用。夏秋两季极宜全家合用之汤水。

菜干煲猪骨汤比较好。具体步骤：准备猪骨500克、菜干50克、红萝卜1根、玉米2根、蜜枣2颗、盐1小匙；菜干切成段、玉米洗净切成段，红萝卜去皮切成块；猪骨洗净后焯一下；锅中倒入清水，放入所有材料，大火煮开后小火煲15分钟；煲好后加少许盐调味即可。

做汤的干菜有紫菜。以下是制作方法：准备用料：紫菜20g、菠菜30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、马蹄适量、胡萝卜适量。准备材料。把全部材料都切成细小段。锅里烧开水后加入一浓汤宝。再把紫菜加进去，拌开。再放菠菜和马蹄。在水开的时候打入鸡蛋。

冰菜怎么做好吃

1、凉拌冰菜。冰菜洗净控干水分，掐成小段装盘。加入适量酱油，醋，白糖，香油，蒜泥，芝麻酱等拌均即可。冰菜沙拉。将冰菜洗净控干水分，切成小块，圣女果洗净切半，也可以加些甜玉米，这样颜色好看，也可以添加自己喜欢的蔬菜，一起装盘，加入沙拉酱，拌均即可食用啦。蘸酱吃。

2、步骤1 所需食材：冰菜300克，小米椒3个，大蒜3瓣。所需调料：生抽半汤匙，醋半汤匙，香油半汤匙，鸡精半茶匙，盐半茶匙。步骤2 冰菜洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，摘成小段，装盘。步骤3 蒜切末。步骤4 小米椒切末。步骤5 碗中放入蒜末、小米椒末、盐、鸡精、白糖、香油、醋拌匀。

3、冰菜可以清洗干净直接食用，也可以当作主料煮熟、炒熟吃，或者当作辅料，搭配其它食材制作成菜品食用，例如冰菜炒鸡蛋、冰菜汤、冰菜炒虾、冰菜炒金针菇、韭菜炒冰菜等。冰菜怎么吃 如果觉得直接生吃没有味道，可以制作成蔬菜沙拉、凉拌冰菜食用，或者搭配芝麻酱、番茄酱、黄豆酱、辣酱等酱料食用。

4、冰菜涮锅 可以在火锅中，点好自身喜爱口感的火锅料以后，将冰菜放入锅中涮着吃，那样不但可以吃到在其中的多种多样营养物质，还能享有到火锅店的鲜辣美味可口。清炒 将冰菜洗好以后，放进案板上，用水果刀切割成段儿状，切完蒜头。

5、清洗去灰尘的冰菜，加点盐，凉开水浸泡10分钟。大蒜切成细沫。凉拌菜调料必备大蒜，能增加菜品风味。大蒜沫投入空豌中，加入糖。加入生抽。加入烤熟或炒熟的熟芝麻，搅拌均匀。浸泡处理好的冰菜沥尽水份，放入碗中。

6、冰菜汤 用冰菜煮汤是保留其原味的好方法。将冰菜洗净，准备好肉丝或虾仁。锅中加水煮沸，放入肉丝或虾仁煮熟，然后加入冰菜，待水再次沸腾后，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。凉拌冰菜 凉拌是最常见的冰菜做法之一。将冰菜洗净后焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

干酸菜汤的做法

步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。

小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。4 8 起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可 5 8 放入葱、姜、十三香炒出香味。6 8 将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。

做法一 材料：辣椒…1大勺 切好的蒜…1大勺 大葱…1个猪肉…100g辣白菜…半棵 白糖…1大勺 食用油…2大勺芝麻油…1大勺…1小杯左右 … 韩国辣椒酱 1大勺子 做泡菜汤的部分材料 1．先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。2．然后放适当的水后，放白糖和辣椒。

我们先来处理一下酸菜，酸菜清水洗干净，用刀切丝，切好之后泡一下水，因为酸菜是很咸的，但也不用泡太久，避免酸菜的味道都泡没有了，煮起来的汤就不好喝了。再把杏鲍菇切丝备用。绿竹笋先把老的部分去掉，然后斜切丝备用。

做法：排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟；排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。

酸菜汤不放肉的做法：酸菜、蒜苗均切成片。将高汤放入锅中，先加入酸菜煮出味，再加入蒜苗，煮熟后捞除浮沫，加入盐调味，再滴入香油即可。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。

吸引眼球的干冰菜肴

5 干冰是固态的二氧化碳，由于它无色无味，早年常被用来营造舞台上亦真亦幻的仙境效果，近些年越来越多地被用在了各大小餐厅的菜品上。这里我们以荷叶肉迷黄鱼为例，给大家制作干冰冒烟菜。

星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。高档食品的保鲜运输如高档牛羊肉等。

有心饭店会用干冰来做冒烟菜使得菜显得非常好看，这样的做法其实的诀窍在于盛菜的盘子下有一个空格，这个空隙里放满了干冰，干冰遇到空气后就会冒烟。其实干冰就是固体的二氧化碳，而二氧化碳在空气中就会形成烟雾。所以等菜端上来的时候盘子下面的干冰就会形成烟雾，使得菜非常的好看。

在餐饮领域，干冰最实际的用途可能就是运用在海产品及各类高档肉食品的冷冻冷藏上。干冰是液态的二氧化碳，自然不会化水，较水冰冷藏更清洁干净，因此一些高级海鲜产品如龙虾鱼翅以及高档牛羊肉，都广泛使用干冰冷藏运输。但餐厅用干冰包裹着菜来上，最核心也是仅有的价值也就是满足食客需要的“仪式感”。

可以在菜肴里用来做装饰，不过尽量不要接触到食品，因为任何食品都尽量不要被污染，干冰是固态的二氧化碳，不过遇到水或热水会迅速汽化。并产生大量的烟幕。手尽量不要直接接触，特别是手湿的时候，手干就没什么事，不过尽量手不要拿太久，它会速冻到手，轻者伤手，重者手残。

冬寒菜怎么煮汤

1、）把老的冬寒菜去掉，留下嫩的清洗干净。2）水烧开之后加点猪油、虾油，然后把冬寒菜放进去煮。3）煮到发软的时候加盐和鸡精即可。虾米冬寒菜汤 1）准备冬寒菜250g，虾米150g，碱、盐、姜适量。2）水烧开之后加入冬寒菜。3）煮一会儿之后加入一小勺食用碱，可以让冬寒菜煮得更软。

2、冬寒菜用水泡一会儿，再一片一片地洗，特别是梗子跟叶片交接的地方，最要留意。豆腐一块用清水洗净。洗净的豆腐切成小块。锅里放适量的清水煮开，放少许油和生姜，水开后下入豆腐块煮开。在下入冬寒菜，调盐味撒点胡椒粉、鸡精就可以出锅了。成品。

3、把冬寒菜洗净。 把鸡蛋打入碗里，搅打均匀。 热锅热油，倒入蛋液煎3分钟。 放入冬寒菜。 倒入热水，焖煮8分钟就可以出锅了。 最后把冬菜汤盛入碗里。

4、冬寒菜汤 原料：冬寒菜200克，精盐、味精、葱花和植物油各适量。冬寒菜汤的做法 1．将冬寒菜洗净后切成段。2．炒锅置火上，放油烧热，将葱花煸香，投入冬寒菜煸炒，加入精盐炒至入味后盛出。3．锅置火上，放入适量的清水烧沸，倒入炒好的冬寒菜，再沸后撒入味精，出锅装盘即成。

5、要清洗干净冬寒菜，因为冬寒菜的叶子上是有茸毛，所以不容易清洗。所以，在清洗时候可以先用水泡一会儿，再一片一片地洗，而梗和叶的交接处更要认真洗干净 。再把豆腐一块用清水洗净，然后洗净的豆腐切成小块。锅里放适量的清水煮开，放少许油和生姜，水开后下入豆腐块煮开。

6、冬寒菜豆腐汤：冬寒菜可以做成冬寒菜，豆腐汤跟豆腐在一起配合做成汤的话，可以说是比较完美的搭配方法。