怎么用干冰做蘑菇云

芝士蛋糕的蘑菇云好难做 !到底应该怎样操作呢

1、将意大利乳清干酪倒在大拌碗中，用橡胶抹刀尽可能搅拌到柔滑。倒入白糖和面粉，与乳清干酪搅拌充分均匀。再逐个打入鸡蛋，拌入香草精、肉桂粉、橙皮和盐。然后倒入准备好的弹簧扣模锅内。在烤箱的中层烤大概75至90分钟，直到呈浅金黄色。

2、(来自YouTube -如何打蛋白)做好准备之后，你就完成了超级松软奶酪蛋糕中最硬的部分。这是wenthere8this的一个很棒的食谱，我妻子一周前试用过。这并不难，虽然要多花点功夫。只是想让你知道，这个蛋糕不是很甜。所以如果你想让它的甜度接近纽约芝士蛋糕，那就多加点糖。

3、蛋糕烤好之后不要立刻取出，在烤箱里等十几分钟。 取出蛋糕，冷却30分钟。 芝士蛋糕取出之后不能倒扣 ，千万注意，刚烤好的芝士蛋糕像内酯豆腐，倒扣了就立刻碎。1把模具侧起来，轻轻抖动，让蛋糕和模具自然分离，实在分不开的，需要利用奶油抹刀辅助，或者其它你认为可以的工具。

4、筛入玉米淀粉，拌匀。图中加入玉米淀粉时没有过筛，不过也一样可以拌匀，多费点事罢了，最好过过筛。加入香草精，拌匀。将芝士糊拌匀后，入模。烤盘倒入热水，入预热170°的烤箱正下层烤60分钟左右，至表面金黄即可。蛋糕出炉冷却15分钟左右，中间部分会自然回缩。