冰鲜冷链该放多少干冰呢

求助,肉类长时间运输的冷藏保鲜方案

1、使用葡萄糖溶液对新鲜肉类进行喷雾处理，能够在一个月以上的时间内保持其新鲜度。将新鲜肉类用双层塑料袋或铝箔纸包裹好，放入冰箱冷冻室中，能够保存半年之久。1盒装冷藏肉的保鲜期为2至3天，不宜在此之后再进行冷冻处理，这是错误的做法。1冷冻肉应存放于冷冻室内，保存时间为三个月。

2、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。 将鲜肉放入压力锅内，上火蒸 至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。 将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。 把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。

3、低温冷藏保鲜：（1）冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。（2）冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2-4 ℃之间。低水分活性保鲜：—水分是指微生物可以利用的水分，最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。

4、 需要区分是采用冷藏运输还是冷冻运输。对于长途运输，可能需要考虑使用冷冻运输，因为冷藏运输可能无法满足长时间保鲜的需求。冷冻运输的要求是温度维持在-18摄氏度以下。 控制猪肉屠宰后的尸僵期是关键。尸僵期是肉类刚屠宰后进入的一种状态，此时肉类紧实，口感最佳。

5、猪肉在冷冻状态下，能稳定保存在零下18℃以下最多可以保存1年。冷冻肉其贮藏、运输和销售过程中必须将温度控制在零下18℃以下。如果能稳定保存在零下18℃以下，冷冻的猪肉、禽肉最长可存放1年，牛羊肉保存2年。冷鲜肉最好3天吃完。

干冰冷链运输优势

干冰升华后不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。同时，干冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气，因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面，使食物与氧气隔绝，达到抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等作用，确保果蔬海鲜产品新鲜、不变质。

冷链配送的优势体现在以下三个方面： 保鲜能力：冷链物流有效保持食品新鲜，不影响营养和口感，同时延长存储期限。 高效率：冷链物流实现高效食品输送，方便不同地域间食品运输，保持食物新鲜。 安全保证：冷链物流为食品安全提供保障，全程温度控制，确保食品在装卸、储存、运输等环节的安全。

冷链配送的优势表现在以下三点：第一，冷链物流提高了食品的保鲜能力，不会影响到食物的营养和味道，同时大大提高了食物的存储期限；第二，冷链物流具有非常高的效率，不同地域之间的食物输送非常的方便，食物在运送到目的地时仍然很新鲜。

干冰运输冷藏活海鲜，比水冰要有更多优势，因为干冰升华后没有水，运输保存比较方便。但活的海鲜用干冰来保存运输，方法要得当，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜给活活的冻死。

干冰寄雪糕可以保持多久呢

1、小时。根据查询天猫官网显示，天猫超市冷链中心，于2022年6月开始运行，从零下18摄氏度的冷冻区挑选出消费者需要的雪糕，装箱并放入干冰，推出冷冻库，交给快递员，配送全程维持在0摄氏度以下，雪糕可保存7小时不化冻。

2、快递雪糕放干冰三天会化。在干燥常温的条件下是不会融化的。干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。干冰的沸点为-57℃、熔点为-75℃。

3、将干冰与雪糕放在泡沫盒里配送，保存三天左右。买雪糕快递一般都是顺丰快递发货。将-78°C的干冰与雪糕一起放于完全密封的泡沫盒里，最长保持冰冻时间可达70小时。