没有干冰怎么做炒纯牛奶

炒牛奶是如何做的

1、食材：牛奶180克，火腿丁，胡萝卜丁，熟豌豆，鸡精，蛋清4个，植物油，淀粉少许，盐适量。把蛋清、牛奶、盐、淀粉搅拌均匀。胡萝卜丁与火腿丁在热水中焯片刻，捞出放凉备用。

2、虾仁炒牛奶的做法步骤 虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味。 将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。 锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。 炒熟的虾仁盛出备用。锅洗净备用。 将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。

3、倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。烧热油锅，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。

4、炒牛奶 VS 炒豆浆 现在，炒豆浆也是软炒菜中非常具有代表性的一类菜肴，大致做法是：熟豆浆300克烧开，放凉后放入鸡蛋清200克、淀粉20-30克，调匀后用少许盐、味精、白糖调味，加入少量澳带、虾仁做配料，小火炒制而成。

5、炒牛乳，又称炒牛奶，是一种源自中国广东地区的传统美食，以其细腻的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。炒牛乳的制作看似简单，但要做得美味，需要掌握一些技巧。以下是一些炒牛乳的技巧和步骤，帮助你做出美味的炒牛乳。

炒牛奶是如何做的,怎样做的最好吃呢

1、炒牛奶的制作方法简单来说就是将牛奶和蛋清进行混合，然后放入锅中炒软。炒牛奶入口非常香滑，还有一股奶香味，非常适合夏天，作为一种休闲的甜品吃制作方法也很简单，主要就是准备牛奶和鸡蛋就可以了。 准备几个鸡蛋磕破，只要里面的蛋清，一定要把里面的蛋黄取出来，这一点是要注意的。

2、准备材料 鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清中加入牛奶、生粉、盐搅拌均匀。炒锅中留底油爆香葱末。加入青豆、火腿丁、胡萝卜丁翻炒熟盛出备用。另起锅将炒锅烧热加入留底油烧至五成热。放入调好的牛奶浆，小火朝一个方向炒，让牛奶和蛋白混合液凝集成棉花状。

3、主料：鸡蛋3个、牛奶1袋。调料：水淀粉1小碗、白糖1小勺、植物油1小碗。三个鸡蛋分别磕破，取蛋清。取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。再将一小碗水淀粉和其混合，充分搅打均匀，使原材料完全混合。坐锅倒油，四成热时下入牛奶。

4、 要准备一大盆冰水待用。半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。

5、牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。火腿、胡萝卜切小丁备用。锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。

炒牛奶是怎么做的 要那种配料少点的

1、据说一般的牛奶是没办法炒好的。 准备牛奶100cc，虾仁儿１两多，叉烧肉切丝若干（蟹肉丝啦、烤鸭肉啦、火腿、烧肉、腊肠全部都可以凑数），玉米淀粉。 将牛奶在微波炉里加热后拿出，放一勺玉米淀粉搅拌均匀。 虾仁洒点盐抓抓，先放温油里炸一下捞出沥干待用。

2、奶多则腻，蛋多则爽以炒鲜奶为例，由于牛奶是液体，为了增加其凝固度，一般还要加适当比例的蛋清和淀粉调匀同炒，而比例的多少，关系重大，放少了不凝结，放多了又会散开成豆腐花状。一般而言，如果选用广东水牛奶350克时，需要添加鸡蛋清150克、生粉30克，即奶与蛋清的比例为7：3。

3、用鸡蛋清和牛奶混合，加入炸过的火腿、叉烧丝，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉丝，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作点心送茶。在广东省著名的美食之乡——顺德市，农民多养水牛，盛产水牛奶。

4、传统炒制法：这是最经典的烹饪方式， 将牛奶和蛋白混合均匀，然后倒入预热的平底锅中，用小火慢慢加热，边加热边快速搅拌，使牛奶凝固成嫩滑的奶糕状。接着加入事先处理好的火腿、虾仁、鸡肝和蟹肉等配料，快速翻炒均匀，调味后即可出锅。

5、炒牛奶的关键是淀粉和鸡蛋清的加入！“炒牛奶”是如何将液态的牛奶制成菜品的 最主要的原因是有淀粉和鸡蛋清的加入，就是利用淀粉和鸡蛋清的特性来改变牛奶的粘性和浓度，使牛奶变得粘稠；再配上虾仁和火腿，就做成了人们喜爱的特色菜“炒牛奶”。

怎么去做炒牛奶或炸牛奶呢

1、其步骤是：将250毫升牛奶和20克白砂糖、30克淀粉搅拌均匀，将牛奶淀粉倒入不干不粘锅中，用小火加热，这段时间需要不停搅拌，直到有粘稠的状态，然后用冰箱冷藏一小时。把冷冻过的牛奶取出，然后切成条。然后用淀粉包裹住。接着用另一层蛋液包住，用面包糠包起来。

2、 准备牛奶100cc，虾仁儿１两多，叉烧肉切丝若干（蟹肉丝啦、烤鸭肉啦、火腿、烧肉、腊肠全部都可以凑数），玉米淀粉。将牛奶在微波炉里加热后拿出，放一勺玉米淀粉搅拌均匀。虾仁洒点盐抓抓，先放温油里炸一下捞出沥干待用。

3、炒牛奶 VS 炒豆浆 现在，炒豆浆也是软炒菜中非常具有代表性的一类菜肴，大致做法是：熟豆浆300克烧开，放凉后放入鸡蛋清200克、淀粉20-30克，调匀后用少许盐、味精、白糖调味，加入少量澳带、虾仁做配料，小火炒制而成。

4、牛奶准备：将全脂牛奶倒入锅中，用中小火加热至接近沸腾，但不要让其完全沸腾。期间可以用勺子轻轻搅拌，以防止牛奶沾锅或者形成皮。加糖调甜：在牛奶加热的过程中，可以根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀直至糖完全溶解。

5、制备材料：奶粉30克，玉米淀粉30克，清水白糖20克 大家要注意材料的比例！淀粉少，导致牛奶不成形，容易失败。向电饭煲中加入250毫升清水，奶粉30克、淀粉30克、白糖20克，搅拌均匀。锅内所有食材搅拌均匀后，按下烹饪按钮，边加热边搅拌，防止锅糊。(我用金属勺轻轻搅拌，却不敢刮去电饭煲内胆的涂层。

6、厨师先是把液体的牛奶加以软炒，使之凝固成白玉一般的“炒牛奶”，散文大师秦牧为此赞为“风格独特，莫测高深”；继而推出姐妹菜式，炸成“大小似骨牌”、“色泽似蛋黄”、外酥里软的“炸牛奶”；其后又把“炸牛奶”加蛋清，粘上面包片，煎成新潮顺德菜的王牌菜“锅贴牛奶”；之后又创制出金牌名菜“牛奶炒龙虾球”。