干冰大虾怎么挑选好的虾仁

冻虾仁应该怎么挑选呢,冻虾仁有腥味怎么办呢

1、看外形：虾仁大小应均匀一致，有冰衣的仔细辨别虾仁的大小，且冰衣不能太厚，冰衣表面完整清洁，无溶解现象，不能超过虾的30%。看冻结情况：有冰衣的虾仁要求冰衣无破损，无变形，个体之间无粘连；无冰衣的虾仁体型弯曲，坚硬，表面有轻微白霜，无渗水。

2、选购时， 应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

3、在盐水中浸泡两个小时。盐除味的原理主要是盐析原理，再加上冷水的渗透压。盐的盐析效应和晶体渗透压的稀释效应在碱条件下减弱，在酸条件下增强。料酒 白酒 果酒等酒精腌制。酒是一种有机溶剂，能溶解和挥发鱼腥味物质。因此，虾可以用料酒或白酒腌制20分钟，以去除腥味。

4、气味：新鲜的虾仁应该有一种轻微的海味，但不会有刺鼻的异味。如果闻到明显的腥味或者其他不正常的气味，建议不要购买。包装和保存：检查虾仁的包装是否完好，没有破损。确保包装上的生产日期和保质期是最近的，并且虾仁是在适当的温度下保存的。

5、冻虾仁或多或少都有一定的腥味，因为冻虾仁属于海鲜的一种。 冻虾仁一般情况是将虾放入-18°C的仓库冷藏，或将虾在盐水中浸泡两个小时，以去除土腥味。另外，虾背部上也有一条黑色腥腺，这个也是腥味的来源，吃之前记得去掉，这也有可能是虾的肠胃。

6、购买冻虾时，要选择有头的冻虾。冻虾的眼睛用手摸上去是凸出的，而不是凹进去的，并且冻虾的眼睛有一定的光泽，这些现象，都说明冻虾是非常新鲜的。注意的是冻虾的外包冰衣表面是否完整。一般好的冻虾肉质应该是清洁完整的，呈淡青色或乳白色，且无异味。

冷冻一年的虾还能吃吗

1、冷冻虾冰箱放了一年不能吃。具体原因如下：冷冻并不能确保干虾完全不变质。一般冷冻海鲜在稳定的-18℃时，其营养损失比较小，但前提条件必须是温度一直处于稳定状态。

2、不宜吃：冰箱里的虾子放置半年，其肉质已在好与坏的边缘了很难区分了，处于身体的健康及食品口味的鲜美，建议还是不吃了，浪费点就存当吸取经验，不必冒额外的风险。据科学家试验，只有在冷冻—196度下，能保持食物鲜味。

3、建议不要吃了，冷冻只能将食物保质期延长，并不能阻止细菌腐蚀。

4、虾子在冷冻室存放大概一年可以食用。冰冻了太长时间，不但口感差了很多，营养价值也会打折扣的。虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

5、冻虾存放1～2年就不能吃了 冻虾可在零下18度的冷冻室里最多存放1～2年，但其冷冻时间太过于长会影响到虾的营养价值。如果温度不稳定，里面可溶性的蛋白质就会被流失掉，并可能产生很多的氨和硫化氧，从而散发出异味使人难以忍受。

6、虾冻了一年之后，如果没有变质的话，还是可以吃的。虾是一种生鲜，其中含有很多的细菌，所以容易发生腐坏变质，而冰箱冷冻的温度可以很好的抑制细菌的滋生，保持虾的新鲜度，一般如果保存措施做得比较好的话，虾放在冷冻中可以保存几个月甚至1年。

如何挑选大虾

1、颜色鲜亮的是新鲜的，虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑也说明已经变质了，没有异味的是新鲜的。 黑虎虾 生长环境：天然海域。 挑选方法： 体背为黑褐色，土黄色相间的横斑花纹，质量好的虎虾背部有红色的脊，而且这条脊非常长，贯穿整个背部，在挑选时，可根据这一点来判断虎虾的真假。

2、新鲜的虾 新鲜生虾，体形完整，外壳透明、光亮，体表呈青白色或青绿色，清洁无污秽粘性物质。须足无损，蟠足卷体。头节与躯体紧连，肉体紧实，紧密而有韧性。断面半透明，内脏完整，无异常气味。

3、优质的冻虾仁呈淡青色或乳白色，肉质清洁完整无异味，没有出现虾头、虾尾、虾壳脱落的情况，不含杂质。劣质虾仁，外表颜色变红，有酸臭气味，肉体不整洁，组织松软。 虾皮怎么选 优质的虾皮，外壳清洁有光泽，呈淡黄色，体型完整，尾弯如钩状，虾眼齐全，头部和躯干紧连。

4、看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。

如何挑选冷冻虾仁

1、挑选冻虾仁的方法：比价格 冻虾仁的价格如果低于市场平均水平过大，说明虾仁有问题，尽量选择正常市场价格的冻虾仁。看色泽 虾仁大多是速冻产品，因而会给我们增加很多选购难度，而质量上乘的活虾剥出的虾仁，即便是经过了速冻，它的颜色呈淡青色或乳白色。

2、看颜色 冻虾分为两种，一种是红虾。红虾即煮熟后再冷冻的虾。对于这种，看虾头颜色。虾头非常亮头，不黑，那是好的虾。而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不能要的。

3、购买冻虾时，要选择有头的冻虾。冻虾的眼睛用手摸上去是凸出的，而不是凹进去的，并且冻虾的眼睛有一定的光泽，这些现象，都说明冻虾是非常新鲜的。注意的是冻虾的外包冰衣表面是否完整。一般好的冻虾肉质应该是清洁完整的，呈淡青色或乳白色，且无异味。

4、选购时， 应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

5、看眼睛：购买冻虾时，要选择有头的冻虾，看冻虾的眼睛有一定的光泽并且眼睛用手摸上去是凸出的，这说明冻虾很新鲜。看外形：看它的外形是否完整，可看虾头有没有脱落，如果虾尾和虾身整个紧紧连在一起，说明虾比较新鲜，如果冻虾头尾易脱落分离则是不新鲜的。

直接买虾仁好还是虾好

1、直接买虾好。新鲜度更高：直接购买虾可以确保得到新鲜的虾，不是已经剥离的虾仁。营养价值更高：直接买虾营养价值主要集中在虾的头部和壳中。购买整只虾可以充分利用虾的头部和壳，部分富含蛋白质、矿物质和抗氧化剂等营养物质。直接买虾仁只是虾身体的一部分，营养价值相对较低。

2、直接买虾好。带壳的虾比较新鲜，虾仁是人工剥好之后，虾的肉有的时候会因为时间太长而不太新鲜。带壳的虾做法比虾仁多，带壳的虾可以直接盐水煮，也可以爆炒，还可以红烧，味道都很好，虾仁可以直接煲汤做成虾滑。虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。

3、两种食物都不错。虾仁做菜时无需去壳去肠更方便快捷，虾仁经过处理后能长期保存，随时使用，虾仁营养丰富，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等。虾仁在处理和保存过程中会受到二次污染。活虾新鲜度高口感更好，保证品质，活虾价格相对虾仁更便宜。活虾需要自己处理比较麻烦。

4、虾仁好。方便性方面：购买虾仁方便，因为去壳去虾线，直接使用，处理的步骤。购买整只虾处理，包括去壳、去虾线等步骤，相对更麻烦。保存方面：虾仁被包装在密封袋或容器中，易于储存和保存，方便随时取用。虾属于易腐食品，保存不当或者食用过期的虾，引起食物中毒。

冬季怎么挑选新鲜冻虾

1、冬季怎么挑选新鲜冻虾 看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色或蛋黄色。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

2、看眼睛：购买冻虾时，要选择有头的冻虾，看冻虾的眼睛有一定的光泽并且眼睛用手摸上去是凸出的，这说明冻虾很新鲜。看外形：看它的外形是否完整，可看虾头有没有脱落，如果虾尾和虾身整个紧紧连在一起，说明虾比较新鲜，如果冻虾头尾易脱落分离则是不新鲜的。

3、看外形不管是红虾还是青虾，都可用这个方法快速鉴别，即看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。冻虾和鲜虾哪个营养更好肯定是新鲜的营养更好。

4、看颜色，看到冻虾的外壳发亮，是好虾，如果是河虾的是青绿色，而对虾如果是公的为淡黄色，母的为青白色。不好的虾的外壳显暗，为红色或者灰紫色。看形状，整个虾呈完整的样子，以及头尾与身体是紧紧连在一起，而且虾身挺，还有点弯曲，这会是好虾。

5、可以观察冻虾的腿部，如果冻虾的腿部是张开的，那么便说明这个冻虾是活虾冻成的，是新鲜的冻虾2同时，我们可以观察冻虾的虾头，如果虾头呈现出红色的状态，则说明这个冻虾的储存时间可能已经比较长了，可能会不新。