怎么风干冰糖葫芦不变色

用什么办法才能让糖葫芦在热天不化

让糖葫芦在热天不化的办法：预晒处理。先把山楂在穿串之前晾晒一下，降低一下水分，制成糖葫芦后由于山楂的水分的减少，糖就不容易化。糖的熬制。在熬糖的时候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫芦不容易化 。添加防化剂。

夏天吃糖葫芦确实很解暑，但是如果糖葫芦太热会烫口，影响口感，这时你可以使用以下方法来快速冷却： 水冷法：将刚出锅的糖葫芦直接放入冰水中浸泡，这样可以快速降低温度并使糖葫芦变得更加脆口。不过需要注意的是，不要将糖葫芦放得时间过长，以免糖层溶化。

增加还原糖与白糖的比例，这有助于提升糖葫芦的熔点，确保其在夏天不易融化。 适量添加柠檬酸，柠檬酸有助于减缓糖葫芦的变质过程，保持其新鲜度。 增加盐分，这有助于提高糖葫芦的凝固点，使其在较高温度下仍能保持固体状态。

夏天制作糖葫芦不化放琼脂粉。琼脂粉的作用：使糖增加凝固力，延长冰糖葫芦不化时间。糖葫芦制作中过程容易出现的问题：冰糖葫芦粘牙，不脆，火候没熬到；熬得糖都发红了还是不脆，柠檬酸放多了；糖熬好后调小火了，糖液又变成白糖了，也就是反砂了，是柠檬酸放少了。

控制白糖和还原糖的比例 ，主要是添加柠檬酸，不能太早；适量加点盐 ；作好的东西尽量弄干燥些，最好胶袋密封保存，放在恒温的柜子里。

夏天不化是不可能的，不化的都是加食用胶的。冰糖葫芦的做法 山楂，冰糖，竹签 山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂 把山楂用竹签串起 冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化 待冰糖都融入水中后，转小火，熬一会儿 熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。

冰糖葫芦里边放什么东西,可以让糖不化

1、熬糖：在大锅中加入白糖和水，用小火慢慢熬制，直到糖浆变成琥珀色。裹糖：将山楂串在竹签上，然后迅速浸入糖浆中，裹上一层薄薄的糖衣。冷却：将裹好糖衣的山楂放在铁板上冷却，直到糖衣变得硬脆。包装：将做好的冰糖葫芦包装好，以免受到污染。在制作过程中，需要注意以下几点：熬糖时要用小火，以免糖浆烧焦。

2、冰糖葫芦添加柠檬酸、盐不化糖，但要控制白糖和还原糖的比例 ，添加柠檬酸不能太早，盐要适量。做好的东西放在干燥的地方，不要让表面的糖吸潮而融化，最好胶袋密封保存。也可以放在气温较低的地方，也可以直接放在冰箱里面，避免糖葫芦化掉。尽快食用，避免滋生细菌。

3、糖会化有2个原因 1熬糖温度太低 2作出来的糖在空气中裸露太久，应尽快包装。

冰糖葫芦用什么技术放入什么东西让它不化

1、清洗山楂：将山楂洗净，去除果核。熬糖：在大锅中加入白糖和水，用小火慢慢熬制，直到糖浆变成琥珀色。裹糖：将山楂串在竹签上，然后迅速浸入糖浆中，裹上一层薄薄的糖衣。冷却：将裹好糖衣的山楂放在铁板上冷却，直到糖衣变得硬脆。包装：将做好的冰糖葫芦包装好，以免受到污染。

2、可以用保鲜膜包起来放入冰箱保存即可。材料：山楂500克、冰糖150克、水150克、竹签。先准备好材料，山楂和冰糖，如图所示。然后山楂用水洗净，如图所示。山楂放到吸纸吸干水分，如图所示。竹签用开水烫一下，如图所示。把山楂顶上枝去掉，如图所示。然后把中间的核去掉，如图所示。

3、主要是添加柠檬酸。是控制白糖和还原糖的比例，所以表面那层糖长时间不吸潮融化。 冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

卖剩的冰糖葫芦为什么会变颜色.怎么解决

1、可能是放在空气中久了，受了氧化反应，所以变了颜色。

2、糖葫芦沾完糖颜色变浅是因为糖厚。熬糖色时冰糖还没有融化的时候是可以用小勺稍微搅拌的，加速一下它的融化，但是一旦煮沸，就万万不可再用任何东西去搅拌，如果一旦搅拌的话，就会容易反砂，沾完糖色颜色就会变浅。

3、如果没有特殊气味应该可以，你可以掰一小部分尝尝。

4、是。糖葫芦发黑，说明是山楂氧化了，买的时候就要注意挑那些颜色艳红、富有光泽感、果皮红亮的山楂，这类山楂皮光亮而完整，不萎缩、没有虫眼和没有外伤，口感才是出酸甜的味道。如果糖葫芦里面山楂没有光泽，颜色发暗就说明这个山楂已经放了很久了，不建议食用。

5、熬糖是比较重要的一步，要观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好，或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也 最后蘸糖的时候千万不要贪心，快速的滚一圈就赶快拿出，这样才会有薄又脆的口感。

我想做冰糖葫芦。怎么能让冰糖葫芦不化,或者保存的时间长一点。谢谢...

要保持低温，如果正常气温比较高，我们可以放在冰箱冷藏，也可以0度冷藏，但是不要放冰冻，冰冻的话会影响到冰糖葫芦里面山楂的口感。还可以用塑料袋密封保存，这样就隔绝了湿度保持干燥的情况下存放，时间可以放1 2天。

熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水。再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅。等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。

冰糖葫芦不化取决于两方面，一是制作工艺，老冰糖和水的比例在2：1左右，用中火熬化，切忌搅拌，等糖浆变浓稠时，用筷子蘸一下放凉水里，冷却完成用牙咬一下，如果有嘎嘎声，则说明已经是比较合适的状态，然后再进行下一步-裹糖浆。

山楂洗净后，需彻底晾干水分，以防止糖浆凝固速度过快，影响糖衣的均匀附着。 去蒂并挑选相似大小的山楂，以确保串制后的冰糖葫芦外观整齐。 使用竹签将山楂串成串，注意不要穿得过满，以便糖浆能够均匀覆盖每一颗山楂。 准备冰糖和水，按照1：1的比例，将冰糖和水倒入不粘锅中。

冰糖葫芦不化糖的制作方法 山楂洗净，去掉蒂部 。用竹签穿起来。准备150克的冰糖和同等重量的开水。 小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1：1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑 。将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解 。

保存时间长短主要是保存方法的问题，冰糖的葫芦的做法大致是一样的，冰糖葫芦的做法如下：准备食材：山楂30个、冰糖200克、水200克 做法：准备原料，山楂洗净后控干水分。控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。用竹签子将山楂串成串。