海鲜火锅干冰摆盘怎么摆

干烧明虾怎么摆盘好看

1、将煮熟的虾去壳，留下尾部。如果需要，可以用刀在虾背上轻轻划一刀，以便更好地展开虾身。将柠檬切成薄片，香菜切碎，大蒜切成末。

2、摆盘：将炒好的干烧明虾摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等装饰，增加美观度。

3、将洗净的虾开虾背然后用调料腌制拌匀 将买来的虾洗净之后，一一开一下虾背，这样是为了更容易入味，同时摆盘的时候也更好看。然后将虾放入碗内，加入生抽和盐腌制，随后加入适量鸡蛋液和一点生粉搅拌均匀。

4、收汁：待虾肉完全吸收调料，汤汁浓缩后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒至汤汁粘稠，撒上葱段。出锅装盘：将炒好的干烧明虾装盘，即可上桌享用。【小贴士】选择新鲜的明虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更佳。

5、糟虾这样摆盘好看：盤中心：将糟虾摆放在盘子中央，周围点缀一些青蒜丝、芫荽、红尖椒等色彩鲜艳的调味品，可以增强食欲。

6、以下是几种摆虾饼好看的方法：色彩搭配：选择色彩鲜艳的蔬菜或水果作为配菜，如红椒、黄椒、胡萝卜、黄瓜、西兰花、草莓等，将其切成小块，与虾饼一起摆盘。这些颜色的搭配会让人看了心情愉悦，也能增加食欲。

吸引眼球的干冰菜肴

星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。

这个干冰冒烟菜非常简单，锅内盛的可以是任何菜，倒进去的是干冰。2 5 也就是液态二氧化碳，干冰接触空气会大量吸热挥发，产生大量的雾，因此好像腾云驾雾云，尉为壮观。

有心饭店会用干冰来做冒烟菜使得菜显得非常好看，这样的做法其实的诀窍在于盛菜的盘子下有一个空格，这个空隙里放满了干冰，干冰遇到空气后就会冒烟。其实干冰就是固体的二氧化碳，而二氧化碳在空气中就会形成烟雾。

在餐饮领域，干冰最实际的用途可能就是运用在海产品及各类高档肉食品的冷冻冷藏上。干冰是液态的二氧化碳，自然不会化水，较水冰冷藏更清洁干净，因此一些高级海鲜产品如龙虾鱼翅以及高档牛羊肉，都广泛使用干冰冷藏运输。

可以在菜肴里用来做装饰，不过尽量不要接触到食品，因为任何食品都尽量不要被污染，干冰是固态的二氧化碳，不过遇到水或热水会迅速汽化。并产生大量的烟幕。